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巴西 聖安東尼奧莊園 紫羅蘭 日曬 淺中焙225g
風味/葡萄 蘋果 杏仁巧克力
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SANCOFFEE以生產巧克力的方法,把風味推上更豐富的層次。
Violeta NO.2採用特殊配方精製而成,在陽光下並排七天,曬乾後才使用。
不同於其他日曬,這款的咖啡櫻桃特地堆疊成厚層Thick Layer
的方式,堆疊成5-7公分高後,在陽光下慢慢曬乾,花上10天或更長的時間延遲乾燥並促進發,增加濃厚的果味。當果實逐漸失去水份,這時再次堆疊,重複此方式大約10-12天,將水份降至20%,最後以機械風乾。此種咖啡豆以獨特的方式乾燥,可增加細膩且厚的多汁感覺。